Yo también creía que una crema rica necesitaba caldo de cubito. No es cierto. Una buena crema de verduras se hace con lo que tengas en la nevera — papa, cebolla, zanahoria, calabacín — y una base vegetal que le dé profundidad. Ahí entra Sabores del Huerto: apio, zanahoria, kale, espinaca y cilantro deshidratados sobre base de allium, que reemplaza el cubito con puro sabor de huerto. Esta es la crema de Pancha: la que sabe a domingo.

Ingredientes

• 1 papa mediana, pelada y en cubos (le da cuerpo cremoso sin harina)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 calabacín (o las verduras que tengas: apio, brócoli, ahuyama…)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharada de Sabores del Huerto
• Agua, la necesaria para cubrir las verduras (o fondo de verduras Pancha)
• 1 chorrito de leche o crema de leche (opcional, para más cremosidad)
• Pimienta negra al gusto

Preparación

1. Sofrito: calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y la papa un par de minutos.
2. Verduras y agua: agrega la zanahoria, el calabacín y las demás verduras. Cubre con agua (o fondo) y cocina 15 minutos, hasta que todo esté blando.
3. Una cucharada de huerto: añade Sabores del Huerto y remueve. Él reemplaza el cubito: aporta la base de sabor sin sal ni químicos.
4. Licua: pasa todo a la licuadora y licúa hasta obtener una crema lisa. Regésala a la olla.
5. Si la quieres más cremosa, agrega un chorrito de leche o crema de leche, ajusta la pimienta y calienta un par de minutos sin dejar que hierva fuerte.
6. Sirve caliente. Más espesa: deja reducir. Más ligera: añade agua caliente.

Con qué la acompañas

• Crutónes de pan tostado
• Un chorrito de crema o aceite de oliva por encima
• Semillas de girasol o de calabaza tostadas
• Queso rallado o un poco de queso crema
• Huevo cocido en trozos, para una comida completa

Cómo conservarla

• Refrigerada: hasta 3 días en recipiente hermético.
• Congelada: hasta 2 meses. Congela mejor sin la leche o la crema, y agrégala al recalentar.

Hecha con Sabores del Huerto

Esta crema nace de una cucharada de huerto: apio, zanahoria, kale, espinaca y cilantro deshidratados sobre base de allium (ajo, puerro, cebolla larga, cebollín y cebolla cabezona). Sin sal, sin conservantes, sin glutamato — puro sabor de nuestra finca en Marinilla.

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