Camarones Panchito al fuego caramelizado: receta fácil en 8 minutos

¿Quién dijo que preparar mariscos de restaurante en casa toma horas? Con esta receta rápida vas a lograr camarones jugosos, crocantes por fuera y con un fondo aromático profundo en solo 8 minutos. Todo está en tres gestos: la sartén bien caliente, una cucharadita de Esencia de Allium despertada en el aceite y un toque de panela que se vuelve caramelo con la mantequilla. El limón, al final, pone todo en su sitio.

Ingredientes

• 300 g de camarones crudos, pelados y limpios
• 1 cucharadita de Esencia de Allium de Sazonadores Pancha
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva suave
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de panela pulverizada (o azúcar morena orgánica)
• ½ cucharadita de paprika ahumada
• Jugo y ralladura de ½ limón mandarino o tahití
• Sal marina y pimienta al gusto
• Cilantro o perejil fresco picado, al gusto

Preparación

1. Despierta los aromas: calienta una sartén amplia a fuego alto con la cucharada de aceite. Agrega la cucharadita de Esencia de Allium y déjala de 5 a 10 segundos, solo hasta que suelte sus notas tostadas en la grasa.
2. Dora a fuego vivo: agrega los camarones, bien secos, asegurándote de que todos toquen el fondo de la sartén. Condimenta con la paprika, la pimienta y una pizca de sal. Déjalos dorar fuerte durante 2 minutos, sin moverlos constantemente, para que no suelten agua.
3. Carameliza: baja el fuego a medio e incorpora la panela pulverizada junto con la mantequilla. Mueve suavemente para que la mantequilla se emulsione con la panela y los camarones queden barnizados en un caramelo ligero y aromático.
4. El toque cítrico: apaga el fuego de inmediato, exprime el jugo de limón por encima y añade la ralladura. Mezcla bien y termina con cilantro o perejil fresco picado.

Con qué acompañarlos

Sírvelos recién salidos de la sartén sobre arroz blanco o arroz con coco, con patacones crocantes o dentro de una arepa bien caliente. También van de maravilla sobre una pasta larga, bañados con el caramelo que queda en la sartén, o con una ensalada fresca de aguacate y tomate para una comida ligera.

Cómo conservarlos

• Recién hechos: así es como mejor quedan; el dorado y el caramelo se disfrutan al momento.
• Refrigerados: hasta 2 días en un recipiente hermético.
• Para recalentar: sartén a fuego medio y apenas 1 minuto. Si se pasan de calor, se ponen duros.

Hecho con Esencia de Allium

Nuestra Esencia de Allium reúne la nobleza de los allium cultivados con respeto en el campo colombiano: ajo, puerro, cebolla larga, cebolla cabezona roja y blanca y cebollín, deshidratados artesanalmente en nuestra finca de Marinilla. Al estar finamente deshidratada y libre de sal, concentra un umami puro que carameliza perfecto en la sartén y te ahorra el tiempo de pelar y picar ajos. Sin sal, sin conservantes, sin glutamato.

Sigue explorando

Descubre más recetas, ingredientes e historias del huerto a tu mesa en nuestra Biblioteca del Sabor.