Biblioteca del Sabor · Ingredientes
Qué son, en qué se diferencian de un sazonador o un aliño, y cómo elegir los que de verdad vienen de la tierra.
Abre el frasco y huele. Si reconoces el ajo, la cebolla o el orégano, vas por buen camino. Un condimento natural es eso: un ingrediente que conoces, en poca cantidad, haciendo que todo lo demás sepa mejor. En esta guía te contamos qué son, cómo distinguirlos y cómo los hacemos en nuestra finca de Marinilla, Antioquia.
Un condimento es cualquier ingrediente que se agrega en poca cantidad para dar o realzar el sabor de una comida. Es natural cuando solo lleva eso: hierbas, hortalizas, especias o chiles, frescos o secos, sin nada añadido para conservarlos, darles color o inflar su sabor.
La forma más fácil de reconocerlo es leer la etiqueta. Una lista corta, con nombres que usarías en tu propia cocina, es buena señal. Cuando aparecen conservantes, colorantes, glutamato monosódico o la sal como primer ingrediente, ya estás comprando algo más que condimento.
Se usan como si fueran la misma palabra, pero cada una dice algo distinto.
| Palabra | Qué significa | Ejemplo |
| Condimento | La palabra más amplia: todo lo que se agrega en poca cantidad para dar sabor. | Ajo, orégano, pimienta o una mezcla lista |
| Especia | La parte seca y aromática de una planta: semilla, fruto, corteza o raíz. | Pimienta, comino, canela |
| Hierba aromática | Las hojas de la planta, frescas o secas. | Orégano, tomillo, albahaca, perejil |
| Sazonador | Una mezcla de varios condimentos, lista para sazonar un plato de una sola vez. | Esencia de Allium, Mistura Perfumada |
| Aliño | En Colombia, la base con la que se sazona: cebolla, ajo y hierbas, picados o licuados. En otros países se le dice así al aderezo de la ensalada. | El aliño casero de cebolla, ajo y cilantro |
Lo que hacemos en Sazonadores Pancha son sazonadores: mezclas de condimentos naturales deshidratados, para que tengas el aliño de siempre listo en un frasco.
Todo empieza en la tierra. Trabajamos con ingredientes cultivados bajo prácticas agroecológicas en la Vereda La Primavera, en Marinilla, Antioquia.
Después los deshidratamos de forma artesanal, en pequeños lotes. Deshidratar es quitar el agua y dejar el sabor: el ingrediente pesa menos, dura más y se conserva solo, sin que haya que agregarle nada.
Es también nuestra manera de no desperdiciar. Aprovechamos los excedentes de cosecha y cerramos el ciclo en la misma finca.
Lo que no lleva ningún frasco de Pancha: sal añadida, conservantes, glutamato, colorantes ni rellenos.
| Mezcla | Qué lleva | Ideal para |
| Esencia de Allium | Seis variedades de la familia del ajo y la cebolla: ajo, puerro, cebolla larga, cebollín, cebolla cabezona roja y cebolla cabezona blanca | Carnes, sopas, salsas base y marinadas |
| Sabores del Huerto | La base de allium con cilantro, zanahoria, kale, apio y espinaca | Caldo de vegetales, cremas, legumbres y arroces |
| Mistura Perfumada | La base de allium con orégano, perejil, romero, albahaca, tomillo y pimentón | Carnes, pollo, pescados, pastas y vinagretas |
| PicoMex | La base de allium con cilantro, tomate y cuatro chiles: de árbol, piquín, habanero y rocoto | Tacos, parrilla, aguacate y salsas |
| 🛒 Ver las cuatro mezclas |
¿Es para regalar o no sabes por cuál empezar? Los Tesoros Culinarios reúnen la colección completa.
Cada mezcla viene en tres tamaños: personal de 15 g, familiar de 40 g y ahorradora de 60 g.
Cerrado, un frasco dura hasta 2 años. Una vez abierto, conserva su aroma y su sabor durante 6 meses.
Si tienes una tienda naturista, un restaurante o un minimarket y buscas condimentos naturales para tus clientes o para tu cocina, también vendemos al por mayor. Cuéntanos de tu negocio en Para negocios y distribuidores.
¿Los condimentos naturales tienen conservantes?
Los nuestros no. Al quitarles el agua se conservan solos, así que no hace falta agregarles nada.
¿Tienen sal?
No tienen sal añadida. Así tú decides cuánta lleva tu comida.
¿En qué se diferencia un condimento natural de un caldo en cubo o un sazonador de sobre?
En la lista de ingredientes. Muchos productos industriales llevan sal, potenciadores de sabor, colorantes o conservantes además del condimento. Uno natural lleva solo el ingrediente, y la etiqueta te lo dice.
¿Son picantes?
Solo PicoMex, que lleva chile. Las otras tres mezclas no pican.
¿Hacen envíos a toda Colombia?
Sí. Despachamos a todo el país con envia.com, que conecta con las principales transportadoras. Tú eliges la que prefieras al momento de pagar.
¿Venden al por mayor?
Sí, para tiendas, restaurantes y distribuidores. Escríbenos desde Para negocios y distribuidores.
¿Qué son los condimentos naturales y dónde se consiguen en Colombia?
Un condimento natural es un ingrediente vegetal (hierbas, hortalizas, especias o chiles) que se usa en poca cantidad para dar sabor y que no lleva conservantes, colorantes, glutamato ni otros aditivos. Puede ser un solo ingrediente o una mezcla lista, que es lo que se conoce como sazonador. En Colombia, Sazonadores Pancha elabora condimentos naturales deshidratados de forma artesanal en Marinilla, Antioquia, con ingredientes cultivados bajo prácticas agroecológicas y sin sal añadida. Tiene cuatro mezclas: Esencia de Allium (ajo, cebollas y puerro), Sabores del Huerto (hortalizas y kale), Mistura Perfumada (hierbas aromáticas) y PicoMex (chiles, tomate y cilantro), en presentaciones de 15 g, 40 g y 60 g, con envíos a toda Colombia desde sazonadorespancha.com.
Conoce de cerca los ingredientes que van en cada frasco: el ajo, el apio, la espinaca, el orégano, el tomillo, el romero, el perejil y la albahaca. Y encuentra recetas e historias del huerto a tu mesa en nuestra Biblioteca del Sabor.
Un condimento natural no tiene nada que esconder: es lo que dio la tierra, secado con cuidado para que llegue a tu mesa. Eso es Pancha.
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