Papas Doraditas al Sartén con Esencia de Allium
Con cáscara, cocidas y luego doradas: crocantes por fuera, tiernas por dentro y perfumadas con ajo y cebolla de campo.
Estas papas tienen un truco sencillo: primero se cocinan unos minutos en agua y después se doran en la sartén. Así quedan tiernas por dentro y con una costra dorada por fuera, sin freírlas en mucho aceite. Al final, una cucharada de Esencia de Allium las envuelve en aroma de ajo y cebolla, sin picar nada. Tres ingredientes y una guarnición que le cae bien a todo.
| Rinde | Tiempo | Dificultad |
| 3 a 4 porciones | 25 minutos | Fácil |
Ingredientes
- 4 papas pastusas medianas, lavadas y cortadas en cubos medianos con cáscara
- 1 cucharada de Esencia de Allium de Sazonadores Pancha
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
Preparación
- Cocina las papas: pon los cubos de papa en agua hirviendo durante 7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero firmes, y escurre bien.
- Calienta la sartén: calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.
- Dora: agrega las papas a la sartén y dóralas durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Sazona: espolvorea la cucharada de Esencia de Allium sobre las papas bien calientes.
- Despierta el aroma: saltea durante 2 minutos más, para que el calor libere los aromas, y retira del fuego.
Después de escurrir las papas, déjalas secar muy bien al vapor antes de llevarlas a la sartén: así la piel queda extra crocante al contacto con el aceite caliente.
Con qué acompañarlas
Van con carne asada, pollo a la plancha, pescado o unos huevos al gusto. También sirven de base para un desayuno campesino con arepa, o al lado de una ensalada fresca para un almuerzo ligero.
Cómo conservarlas
- Recién hechas: es cuando más crujen; llévalas de la sartén a la mesa.
- Refrigeradas: hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Para recalentar: siempre en sartén. En el microondas se ablandan y pierden la costra.
Hecho con Esencia de Allium
La Esencia de Allium envuelve cada cubo de papa con la intensidad del ajo y la dulzura de la cebolla deshidratada, sin necesidad de picar nada. Son seis variedades de allium —ajo, puerro, cebolla larga, cebolla cabezona roja y blanca y cebollín— deshidratadas artesanalmente en nuestra finca de Marinilla, Colombia. Sin sal, sin conservantes, sin glutamato.
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