Puré Rústico Campesino con Esencia de Allium
Papa aplastada a mano, mantequilla, leche tibia y el aroma de seis allium de campo.
Un puré de los de antes: sin batidora, aplastado con tenedor y con trocitos que se sienten. La Esencia de Allium se integra al final y, con el calor del puré, suelta su sabor a ajo y cebolla sin que tengas que sofreír nada. Queda cremoso, dorado y con sabor casero, sin añadir sal.
| Rinde | Tiempo | Dificultad |
| 4 porciones | 20 minutos | Fácil |
Ingredientes
- 5 papas criollas o pastusas grandes, peladas y troceadas
- 1 cucharada generosa de Esencia de Allium de Sazonadores Pancha
- 3 cucharadas de leche tibia o bebida vegetal
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
Preparación
- Cocina: cocina las papas en agua hirviendo hasta que un tenedor las atraviese con facilidad.
- Seca: escurre el agua por completo y regresa las papas a la olla caliente, a fuego mínimo, por un minuto, para retirar la humedad que queda.
- Aplasta: aplasta las papas con un prensapapas o un tenedor hasta lograr una textura rústica.
- Suaviza: incorpora la mantequilla y la leche tibia, mezclando con una cuchara de madera.
- Sazona: agrega la Esencia de Allium e integra suavemente hasta que el puré tome un color dorado y homogéneo.
Guarda el agua donde cocinaste las papas, déjala enfriar por completo y úsala para regar las plantas de tu huerta. En esta cocina nada se pierde.
Con qué acompañarlo
Es la cama perfecta para un pollo guisado, una carne en salsa, unas albóndigas o unos vegetales salteados. También va solo, con un huevo encima, para una comida rápida y reconfortante.
Cómo conservarlo
- Recién hecho: es cuando está más cremoso; sírvelo de la olla a la mesa.
- Refrigerado: hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Para recalentar: en una olla a fuego bajo, con un chorrito de leche tibia para devolverle la cremosidad.
Hecho con Esencia de Allium
El calor del puré rehidrata de inmediato los trocitos de allium de la Esencia de Allium y le da una profundidad casera, sin añadir sal. Son seis variedades de allium —ajo, puerro, cebolla larga, cebolla cabezona roja y blanca y cebollín— deshidratadas artesanalmente en nuestra finca de Marinilla, Colombia. Sin sal, sin conservantes, sin glutamato.
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