Receta · PicoMex
Nachos campesinos con frijoles y queso fundido
Frijoles, queso y totopos: la entrada que nadie rechaza.
Unos nachos caseros con frijoles refritos y queso derretido son la manera más fácil de abrir una reunión. PicoMex despierta el sabor de los frijoles con el equilibrio de las cebollas y el ajo, el tomate, el cilantro y los chiles.
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Porciones
4 personas
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Tiempo
12 minutos
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Dificultad
Fácil
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Ingredientes
- 1 taza de frijoles cocidos (el que tengas en casa)
- 1 cucharadita colmada de PicoMex
- 1 taza de queso doble crema o mozzarella rallado
- 1 paquete mediano de totopos de maíz horneados
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva (opcional)
Preparación
- Calienta los frijoles en una sartén a fuego medio (con el aceite, si lo usas) y aplástalos suavemente con un tenedor o un prensador.
- Espolvorea el PicoMex mientras se calientan y mezcla bien para que se hidrate con el calor.
- Cocina a fuego bajo 3 minutos, hasta que queden suaves y cremosos, y retira del fuego.
- En una refractaria, pon una base abundante de totopos, cúbrelos con los frijoles bien calientes y esparce el queso por encima.
- Lleva al horno precalentado a 180 °C, o a una sartén tapada, durante 4 minutos, hasta que el queso se funda y haga burbujas.
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🥄 El secreto de Pancha
PicoMex despierta el sabor de los frijoles y se abraza al queso derretido: sazón de fiesta casera sin necesidad de añadir sal.
Tip: Sírvelos de inmediato en la misma refractaria caliente, para que los totopos sigan crocantes y el queso hile en cada bocado.
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Con qué lo acompañas
Con guacamole y pico de gallo al lado, como entrada antes de unos tacos de pollo con PicoMex.
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Hecho con PicoMex
Una base de cebollas y ajo (ajo, puerro, cebolla larga, cebollín, cebolla cabezona roja y blanca), más chiles, tomate y cilantro. Sin sal, sin conservantes y sin glutamato. Casi todo lo que lleva lo cultivamos en nuestra finca agroecológica y lo deshidratamos para que conserve su aroma y su color. Los sazonadores se usan probando: empieza con poco, prueba y ajusta el picante a tu gusto.
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