Quesadillas de carne con PicoMex: 3 recetas fáciles

Quesadillas de carne con PicoMex: 3 recetas fáciles

Desmechada, molida o en tiritas: elige tu carne y en 20 minutos está lista.

Una tortilla, buen queso que se derrita y una carne bien sazonada: no hace falta más para una cena que todos celebran. La quesadilla es de las recetas mexicanas que mejor se han quedado en las cocinas colombianas, porque se arma con lo que hay en la nevera.

Aquí van tres versiones según la carne que tengas a mano: carne desmechada que sobró del almuerzo, carne molida para una cena rápida o tiritas de res selladas a fuego alto. En las tres, una cucharada de PicoMex pone los chiles, el tomate y el cilantro, sin picar nada.

1. Quesadillas norteñas de carne desmechada

Ingredientes

• 4 tortillas de harina de trigo o de maíz
• 250 g de carne de res cocida y desmechada (falda o sobrebarriga)
• 150 g de queso doble crema o quesillo rallado
• 1 cucharada de PicoMex
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, agrega la carne desmechada y espolvorea el PicoMex.
2. Saltea durante 3 minutos para que los jugos de la carne despierten los chiles, el tomate y las cebollas y el ajo del sazonador.
3. En una sartén limpia y seca a fuego bajo, coloca una tortilla, cubre una mitad con queso rallado y agrega una porción de carne sazonada.
4. Dobla la tortilla por la mitad y dórala por ambos lados hasta que esté crocante y el queso completamente fundido.

2. Quesadillas rápidas de carne molida crocante

Ingredientes

• 4 tortillas de maíz
• 250 g de carne molida magra de res
• 150 g de queso mozzarella o quesillo rallado
• 1 cucharada de PicoMex
• 1 cucharadita de aceite

Preparación

1. En una sartén con el aceite bien caliente, sofríe la carne molida desmenuzándola con una cuchara de madera.
2. Añade el PicoMex directamente sobre la carne caliente y mezcla bien hasta que quede doradita y seca.
3. Pon la tortilla en una plancha caliente, cúbrela con una base generosa de queso rallado y encima la carne molida dorada.
4. Ciérrala en media luna y voltéala una sola vez, cuando la base tome un tono dorado parejo.

3. Quesadillas de tiras de res al sartén

Ingredientes

• 4 tortillas de harina medianas
• 250 g de lomo o pulpa de res cortada en tiritas delgadas
• 150 g de queso hilado o doble crema rallado
• 1 cucharada de PicoMex
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

1. Pon las tiritas de carne en un tazón y mézclalas con el PicoMex para que se impregnen bien.
2. Saltea la carne a fuego alto con el aceite durante 4 minutos, hasta sellarla y dorar los bordes.
3. Coloca las tortillas sobre la plancha, reparte el queso y distribuye las tiritas de res encima.
4. Dobla y dora por lado y lado hasta que la tortilla quede dorada y crujiente.

Con qué las acompañas

Córtalas en triángulos y ponlas en el centro de la mesa con guacamole y pico de gallo, o con un poco de suero costeño (o crema agria). Las recetas del guacamole y del pico de gallo están en el Recetario PicoMex.

Sigue explorando

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Y si te preguntas por qué en Colombia nos gusta tanto lo mexicano, te lo contamos aquí.

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