Tacos con PicoMex: 3 recetas de tacos de pollo caseros

Tacos con PicoMex: 3 recetas para la cena en familia

Un solo pollo sazonado, tres maneras de servirlo.

En Colombia nos encanta la comida mexicana, y tiene sentido: allá la tortilla, acá la arepa, las dos hechas de maíz. El cilantro y el tomate los compartimos en todo. Lo que en Colombia no usamos son los chiles, y ese toque es el que trae PicoMex.

Estas tres recetas parten del mismo pollo desmechado. Prepáralo una vez y elige: tacos familiares con aguacate, tacos doraditos y crocantes, o tacos suaves con pico de gallo. O arma una barra de tacos y que cada quien sirva el suyo.

1. Tacos familiares de pollo desmechado

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo cocida y desmechada
• 1 cucharada de PicoMex
• 1 cebolla cabezona picada en cubos finos
• 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
• 1/4 de taza del caldo donde cocinaste el pollo
• 12 tortillas de maíz (3 por persona)
• Para servir: 1 aguacate en láminas, cilantro fresco, limones y suero costeño (o crema agria, crema de leche o nata)

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
2. Agrega el pollo desmechado y revuelve para integrarlo con la cebolla.
3. Espolvorea el PicoMex de manera uniforme sobre el pollo.
4. Vierte el caldo para hidratar el sazonador y mezcla a fuego bajo durante 4 minutos, hasta que el pollo quede jugoso y lleno de color.
5. Calienta las tortillas en un comal o sartén seca, sirve una porción generosa de pollo en cada una y acompaña con aguacate, cilantro, limón y suero costeño.

2. Tacos doraditos de pollo y maíz

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo desmechada
• 1 cucharada de PicoMex
• 1 taza de maíz tierno desgranado (dulce o cocido)
• 3 cucharadas de caldo de pollo o de verduras
• Aceite, el necesario para saltear y dorar
• 12 tortillas de maíz o de trigo (3 por persona)
• Para servir: lechuga en tiras, limones y suero costeño (o crema agria, crema de leche o nata)

Preparación

1. En una sartén amplia con un chorrito de aceite caliente, saltea el maíz 3 minutos, hasta que tome un leve tono dorado.
2. Agrega el pollo y revuelve con el maíz a fuego medio.
3. Agrega el PicoMex y el caldo para despertar todos los aromas de la mezcla.
4. Saltea 3 minutos más, hasta que el pollo quede doradito en los bordes.
5. Rellena las tortillas calientes y enróllalas bien apretadas.
6. En la sartén bien caliente, con una gota de aceite, pon los tacos con el cierre hacia abajo y dóralos dándoles vuelta, hasta que queden crocantes por todos lados.
7. Sírvelos de inmediato sobre la lechuga, con un hilo de suero costeño y limón.

3. Tacos suaves con pico de gallo campesino

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo cocida y desmechada
• 1 cucharada de PicoMex
• 2 cucharadas de caldo de pollo o de verduras
• 2 tomates maduros y firmes, en cubos pequeños
• 1/2 cebolla roja picada finamente
• Un puñado de cilantro fresco picado
• El zumo de 1 limón mandarino
• 12 tortillas de maíz (3 por persona)
• Para servir: hojas de lechuga y limones

Preparación

1. En un tazón, mezcla el tomate, la cebolla roja, el cilantro y el zumo de limón. Ese es tu pico de gallo.
2. En una sartén a fuego medio, calienta el pollo con el caldo.
3. Espolvorea el PicoMex y mezcla 2 minutos, hasta que el pollo absorba el sazonador y cambie de color.
4. Calienta las tortillas hasta que queden suaves y flexibles.
5. Sirve las tortillas sobre hojas de lechuga, arma los tacos con una base generosa de pollo y corónalos con dos cucharadas de pico de gallo. Acompaña con limón.

Con qué lo acompañas

Para una noche mexicana completa, pon en la mesa nachos con frijoles y queso, guacamole y pico de gallo mientras se calientan las tortillas. Las tres recetas están en el Recetario PicoMex.

Sigue explorando

¿Quieres las seis recetas juntas? Descarga gratis el Recetario PicoMex: tacos, nachos, guacamole y pico de gallo para compartir en familia.

Y si te preguntas por qué en Colombia nos gusta tanto lo mexicano, te lo contamos aquí.

Encuentra más recetas, ingredientes y técnicas en la Biblioteca del Sabor.

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