Alitas con PicoMex: 3 recetas crocantes

Alitas con PicoMex: 3 recetas crocantes

Al sartén, al horno o en freidora de aire: tú eliges, y en menos de media hora están en la mesa.

Unas alitas doraditas, para comer con la mano y chuparse los dedos, son plan fijo para el partido, la reunión con amigos o la comida del fin de semana. Y no hace falta una olla de aceite para que queden crocantes.

Aquí van tres versiones según lo que tengas en la cocina: al sartén con su propio vapor, al horno con un glaseado de panela y en freidora de aire. En las tres, una cucharada de PicoMex pone los chiles, el tomate y el cilantro, y como no lleva sal, tú decides cuánta le pones.

1. Alitas crocantes al sartén

Ingredientes

• 800 g de alitas de pollo, separadas en colombinas y alerones
• 1 cucharada colmada de PicoMex
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• Limón mandarino al gusto, para servir

Preparación

1. Seca muy bien las alitas con un paño limpio o con toalla de papel.
2. Ponlas en un tazón, agrega el aceite, espolvorea el PicoMex y masajéalas para que queden bien impregnadas.
3. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y acomoda las alitas sin amontonarlas, para que doren parejo.
4. Cocínalas 10 minutos por cada lado, hasta que la piel esté doradita y crocante, y que al pincharlas cerca del hueso no salga jugo rosado.
5. Retíralas del fuego, déjalas reposar 2 minutos y sírvelas de inmediato con unas gotas de limón mandarino.

2. Alitas doradas al horno con costra de PicoMex

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo limpias
• 1 cucharada de PicoMex
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de panela en polvo o de miel de abejas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel para hornear, o engrásala un poco.
2. En un recipiente hondo, mezcla el aceite, la panela y el PicoMex hasta formar una pasta aromática.
3. Pasa las alitas por la mezcla, de modo que cada pieza quede cubierta por todos lados.
4. Distribúyelas en la bandeja dejando espacio entre ellas, para que circule el aire caliente.
5. Hornéalas de 25 a 30 minutos a 200 °C, hasta que tomen un tono ámbar caramelizado y estén crocantes.

3. Alitas jugosas en freidora de aire

Ingredientes

• 600 g de alitas de pollo
• 1 cucharada rasa de PicoMex
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. Seca las alitas con papel absorbente para quitarles toda la humedad.
2. Añade el aceite, espolvorea el PicoMex sobre la carne y mezcla bien con las manos.
3. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
4. Acomoda las alitas en la canastilla en una sola capa y cocínalas a 180 °C durante 15 minutos.
5. Sube la temperatura a 200 °C y programa 5 minutos más, para un dorado crujiente y parejo.

Con qué las acompañas

Sírvelas en el centro de la mesa con bastones de zanahoria y apio, papas a la francesa o en cascos, y un tazón de pico de gallo casero para mojar.

Cómo conservarlas

Guárdalas en un recipiente tapado, en la nevera, hasta 3 días. Para que vuelvan a quedar crocantes, caliéntalas en el horno o en la freidora de aire unos 5 minutos a 180 °C; en el microondas se ablandan.

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