3 vinagretas caseras con Esencia de Allium: clásica, de aguacate y miel mostaza

3 vinagretas caseras con Esencia de Allium

Clásica, cremosa de aguacate o tibia de miel y mostaza: en cinco minutos tu ensalada cambia de cara.

Una buena vinagreta convierte unas hojas verdes en un plato que provoca. Y hacerla en casa toma menos tiempo que ir a la tienda por un aderezo de frasco, que muchas veces trae sal y conservantes de más.

Aquí van tres versiones para distintos antojos: una clásica de frasco para todos los días, una cremosa de aguacate sin lácteos y una tibia de miel y mostaza para vegetales asados. En las tres, una cucharadita de Esencia de Allium pone el ajo y las cebollas sin picar nada, y como no lleva sal, tú decides cuánta le pones.

1. Vinagreta clásica campesina

Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de Esencia de Allium
• 1 cucharadita de mostaza Dijon

Preparación

1. Vierte el vinagre de manzana y la mostaza en un frasco de vidrio pequeño.
2. Agrega la cucharadita de Esencia de Allium para que se hidrate con la acidez del vinagre.
3. Incorpora el aceite de oliva virgen extra.
4. Cierra bien el frasco y agita con fuerza durante 15 segundos, hasta que emulsione.
5. Sirve de inmediato sobre tu ensalada favorita o guárdala tapada.

2. Vinagreta cítrica cremosa de aguacate

Ingredientes

• ½ aguacate maduro mediano
• 4 cucharadas de jugo de limón mandarino recién exprimido
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de Esencia de Allium
• 3 cucharadas de agua tibia

Preparación

1. Pon la pulpa del aguacate en un tazón hondo y aplástala con un tenedor hasta tener un puré suave.
2. Añade el jugo de limón mandarino y la Esencia de Allium, y mezcla bien.
3. Vierte el aceite de oliva en hilo mientras bates con un batidor de mano.
4. Agrega el agua tibia poco a poco, hasta lograr una consistencia sedosa y fluida.

3. Vinagreta tibia de miel y mostaza

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave
• 2 cucharadas de vinagre blanco o de sidra
• 1 cucharada de miel de abejas pura
• 1 cucharadita colmada de Esencia de Allium
• 1 cucharadita de mostaza clásica

Preparación

1. Entibia el vinagre con la miel en una sartén pequeña, a fuego muy bajo, durante 1 minuto.
2. Apaga el fuego e incorpora la Esencia de Allium, para que el calor que queda despierte sus aromas.
3. Agrega la mostaza y mezcla con una cuchara de palo.
4. Suma el aceite poco a poco mientras bates con suavidad.
5. Viértela tibia sobre vegetales asados o repollo morado picado fino.

Con qué las acompañas

La clásica va con cualquier ensalada de hojas, tomate y pepino. La de aguacate funciona como aderezo o como dip para verduras crudas. Y la tibia de miel y mostaza brilla sobre vegetales asados y tubérculos: pruébala con unas papas al sartén con cáscara.

Cómo conservarlas

• Clásica y de miel y mostaza: en un frasco bien tapado, en la nevera, hasta 5 días. El aceite de oliva se espesa con el frío: sácala 10 minutos antes y agítala otra vez. Si quieres la de miel tibia, caliéntala unos segundos al baño maría.
• De aguacate: mejor el mismo día, porque el aguacate se oscurece. Si te sobra, guárdala tapada en la nevera y úsala al día siguiente.

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